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  时刻：2024-08-30 15:45 来历：长沙新东方烹饪校园 点击：次

  文章摘要：卤料配方是中华美食中一种不可或缺的液态调味料，卤味却受到了群众的喜爱。那想学卤水的朋友，你知道卤水的制造的进程吗？今日，长沙新东方烹饪学院就为我们带来卤水的常见配方。

  卤料配方是中华美食中一种不可或缺的液态调味料，卤味却受到了群众的喜爱。那想学卤水的朋友，你知道卤水的制造的进程吗？今日，长沙新东方烹饪校园就为我们带来卤水的常见配方。

  八角：又叫大茴香、大料，具有浓郁的芳香味，是卤猜中的主料。

  桂皮：外皮呈灰棕色，内皮红棕色，参加卤菜可使肉类祛腥解腻，芳香可口。

  小茴香：味辛、性温，气味芳香温文，带有相似樟脑的气味，微带回甜、苦味及少量炙舌感，卤水中用作增香添味，除异去腥。

  香叶：比较浓的香味，尝之略甜，芳香中透着少量柠檬和丁香般的气味，可增香去异，促进胃口。

  草果：果实为椭圆形，外表棕色或棕赤色，具有特别香气，是烹调中的常用香料。

  山奈：味辛甘，芳香味有点相似樟脑味，可增香添辛，除腥解腻。

  甘草：味甜，可赋甜增味、去异压腥，调理卤水的复合味，并在卤水中起回甜效果。

  白豆蔻：性温、味辛，具有浓郁芳香，稍有辣感，可去异味，增香辛。

  砂仁：中药材，行气调味，和胃醒脾，味辛，性温，有浓郁香气，大多数都用在去腥增香。

  白芷：气味苦香，滋味辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

  陈皮：也是药材，做卤水或红烧肉时会放一些，能起到消火，祛湿，开胃，去腥的效果。

  此外，还有花椒、甘松、肉蔻、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草等也是卤猜中常见的香料。

  卤料配方中的香料品种十分之多，不同的配方和食材在大多数情况下要不同的香料组合和份额，以到达最佳的口感和风味。

  在长沙新东方烹饪校园开设的特征凉卤专业，除了能学习新式卤水制造，还有烧烤、麻辣烫、夜宵等抢手小吃，教师小班教育，解说技能，技能无保留，无根底也能轻松学会，假如你想创业，校园供给创工作帮扶，开店辅导，让你轻松开店，成功创业！

  报名咨询中心：长沙市长沙县开元东路1301号（长沙新东方烹饪校园长龙校区）