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  央广网北京7月22日音讯（记者 邵蓝洁）为进一步标准调味品出产答应检查作业，习惯职业工业晋级、工艺改造与产品迭代开展新形势，筑牢调味品质量安全防地，近来，市场监管总局研讨起草了《调味品出产答应检查细则（征求定见稿）》（以下简称《征求定见稿》），并正式向社会各界揭露征求定见，定见反应截止时刻为2026年8月21日。

  《征求定见稿》安身催促企业执行食物安全主体职责、标准调味品出产答应作业、推进调味品工业高水平质量的开展，对酱油、食醋等多个调味品出产答应检查细则进行了整合，一致了出产场所、设备设备、设备布局和工艺流程、人员办理、办理制度、试制产品查验等要求，并进行体系性优化完善，体系强化出产全过程的食物安全危险防控要求。

  详细来看，《征求定见稿》对调味品出产答应类别有四处删去、两处调整、六处新增。

  在删去方面，一是删去“制造酱油”，将“酿制酱油”调整为“酱油”，将酱油类别分为高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）、低盐固态发酵酱油；二是删去“制造食醋”，将“酿制食醋”调整为“食醋”，将食醋类别分为固态发酵食醋、液态发酵食醋；三是删去“强力味精”，将味精类别分为味精（谷氨酸钠99%）、加盐味精、增鲜味精；四是删去原“鸡精调味料”，将其归入复合调味猜中，复合调味料类别分为液体复合调味料、半固体复合调味料、固态复合调味料；

  在调整方面，一是将“酱类”调整为“酿制酱”，并将酿制酱类别扩展至大豆酱（黄酱）、稀黄酱、甜面酱、蚕豆酱、豆瓣酱（包含郫县豆瓣）、大酱、其他酿制酱；五是将原调味料类别中“食用调味油”调整为“香辛料油”，将香辛料调味品类别分为香辛料及粉、香辛料油、香辛料汁、香辛料酱、咖喱、油辣酱、其他香辛料调味品。

  值得注意的是，鉴于郫县豆瓣的工艺特点为酿制，且《酱类出产答应证检查细则》（2006版）已清晰其氨基酸态氮不按GB 2718断定，现行《食物安全监督抽检细则》也规则该类产品应按明示标准做检测，一起考虑其长时间按酿制酱类别答应的实在的状况，《征求定见稿》将郫县豆瓣归入酿制酱类别，并清晰其氨基酸态氮查验项目按GB/T 20560断定。

  《征求定见稿》将原“食用调味油：香辛料调味油、复合调味油、其他”调整为“香辛料油”，并清晰界说为“仅以一种或多种香辛料（芝麻等一起为油料作物的在外）为质料，浸提、萃取其本身固有呈味成分于植物油中的调味品”。该调整旨在进一步标准产品界说，引导职业回归天然香辛料风味实质，防止产品中乱用香精香料或与食用植物调和油相混杂。

  在新增方面，一是添加食用盐，类别包含一般食用盐、低钠食用盐、风味食用盐、特别工艺食用盐、食物加工用盐；二是添加坚果与籽类泥酱；三是添加调味糖浆；四添加料酒；五是添加水产调味品，类别包含发酵型水产调味品、非发酵型水产调味品；六是添加别的调味品。调整后的规模能够更加好满意调味品职业开展需求，掩盖我国悉数调味品产品品种。